Самаркандский лепешка с рецептом

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

самаркандский лепешка с рецептом
Любой кулинар в любом случае просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

самаркандский лепешка с рецептом

Пошаговая готовка

Самаркандская лепешка — это одно из самых популярных традиционных узбекских блюд. Этот вкусный хлеб знают не только в Узбекистане, но и далеко за его пределами. Самаркандские лепешки известны во всем мире своими вкусовыми свойствами, узорами и способностью долго не черстветь. Традиционно принято лепешку отламывать руками, а не резать ножом.

Существует древняя легенда о эмире Бухарском, который, отведав самаркандские лепешки , был так поражен их вкусом и мягкостью, что приказал выпекать такие же лепешки при своем дворе. Придворные послали за лучшим пекарем в Самарканд. Но как он ни старался лепешки в Бухаре не получались точно такими же, как в Самарканде.

самаркандский лепешка с рецептом

Тогда пекарь объяснил рассерженному эмиру, что для натурального вкуса лепешек ему не хватает самаркандского воздуха. Конечно вкус лепешек зависит не столько от воздуха, сколько от воды, муки и печи, в которой они изготовляются. Немалую роль играет и способность пекаря точно следовать традиционному рецепту, выверенному веками, тем самым передавая ее оригинальный вкус. Самаркандскую лепешку выпекают из обычного теста на специальной закваске, которая и придает лепешке неповторимый вкус.

Правильно приготовить тесто для лепешки — непростая наука и ее осваивают не все. Опытные пекари ценятся на вес золота не только в Самарканде, но и во всем мире. Издревле самаркандскую лепешку пекли в тандыре. Тандыр — это печь особого вида полукруглой конструкции с проёмом в стенке или в верхней ее части. Слепленные из теста лепешки приклеивают к стенкам тандыра и пекут таким образом до готовности.

самаркандский лепешка с рецептом

Если лепешка в процессе выпечки оторвалась от стенки, ее считают священной. Температура внутри тандыра очень высокая, и лепешки выпекаются в нем за считанные минуты. Когда лепешки готовы, пекарь вынимает их из тандыра с помощью специальной лопатки или варежки. Самая распространенная узбекская лепешка — самаркандская, но существует еще несколько разновидностей лепешек.

Различные лепешки изготовляются с немного измененной рецептурой и с добавлением новых ингредиентов. Неимоверно вкусные лепешки Катлама из слоеного теста, лепешки жиззали-нон с аппетитными шкварками; лепешки зогора-нон, сделанные из кукурузной муки, лепешки кук-патыр с зеленью и травами и много других видов. Давно существует обычай, по которому, если человек покидает дом, он должен откусить и съесть кусок лепешки. Сама же лепешка должна храниться дома до его возвращения.

Когда же путник возвращается, он должен ее доесть. В Узбекистане хлеб очень почитается. Давным-давно была старая национальная традиция носить корзину с лепешками на голове. Это обозначало особое уважение и почтение к хлебу. Даже во время брачного обряда не забывают про самаркандскую лепешку. У восточных народов принято осуществлять традиционный ритуал преломления хлеба — чаще всего традиционным свадебным хлебом является лепешка. Пита средиземноморская 20 Июль Лепешка Самаркандская 19 Июль Другие статьи по теме.

самаркандский лепешка с рецептом

История питы средиземноморской 29 Июнь История матнакаша армянского 27 Июнь Наш хлеб отличается особым вкусом, потому что в нашей пекарне он выпекается с любовью.

Видео рецепт

полезные лепешки рецепт

лепешки без дрожжей рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить оладьи на молоке за пять минут
  • оладьи из кабачков в духовке рецепт
  • шоколадное печенье рецепт от юлии высоцкой
  • лариса вольницкая рецепт пряника
  • рецепт вкусных пирожков в духовке на воде
  • фитнес рецепты оладьи из овсяной муки

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Агнесса из Василиса says:

      я тоже по разному пробовала готовить говядину и лучше всего когда ее тушишь подольше .

    • Красотка Дина из Флора says:

      Ща пойду готовить!!!:)

    • Индивидуалка Белла из Таисия says:

      А я никогда не срезаю кожу с рыбы - в ней есть клейковина, которая с успехом заменяет яйцо. Прокручиваю фарш вместе с кожей.

    • Красотка Лола из Сюзанна says:

      Всем доброго времени суток!!! Хочу согласиться с "Буськa"- салатик и правда супер!!!! очень легко готовится, а самое главное- вкус нежный, легкий, и все ингредиенты очень даже хорошо сочетаются!! т.к. я не любитель паприки в сыром виде, то порезала её очень меленькими кубиками и заправила белым соусом по рецепту от "Shmelkoff"

    • Индивидуалка Сюзанна из Стелла says:

      imbir'-eto ingwer.