Как приготовить сметану из закваски

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить сметану из закваски
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

как приготовить сметану из закваски

Полный рецепт

Я уже некоторое время готовлю кисломолочную продукцию сама. Решила описать процесс приготовление сметаны в домашних условиях из сливок и сухой закваски. Все довольно просто, но есть некоторые тонкости. Я использую сухую закваску Genesis просто она продается в ближайшем магазине. Но есть и закваски других фирм, например, Lactina. Сухая закваска для сметаны может продаваться в крупных супермаркетах в отделе с кисломолочной продукцией, иногда встречается в аптеках. При приготовлении сметаны из сухой закваски есть одна хитрость.

Сметана, приготовленная из сухой закваски, называется материнская закваска ее, конечно, тоже можно есть, а можно использовать для приготовления новых порций сметаны. Не рекомендуется перезаквашивать из перезаквашенного.

как приготовить сметану из закваски

Чем выше жирность сливок, тем гуще получается сметана. Даже при этой жирности исходного продукта в готовой сметане ложка стоит. Когда мне понадобилась сметана для приготовления сметанного крема, я взяла гр.

Для приготовления материнской закваски я использую стерилизованные ультрапастеризованные сливки на фото — Домик в деревне. Сметана, приготовленная из таких сливок, дольше хранится. Соответственно, дольше можно не использовать сухую закваску. Для приготовления сметаны на еду я использую пастеризованные сливки с небольшим сроком годности на фото — Ирменские. Выбирайте сливки проверенных поставщиков, так как от качества сливок зависит качество готовой сметаны и вообще, получится ли она.

как приготовить сметану из закваски

Я готовлю сметану в духовке. Также можно приготовить сметану и в йогуртнице. А если специальных приборов нет, то — в термосе с широким горлом или просто в банке, укутав ее хорошо.

Нагреть 1 литр сливок примерно до 40 градусов Цельсия до температуры тела. Проще всего померить температуру молока специальным чистым! Если его нет, часто используют детские.

Первые разы можно попробовать без него — температуру молока можно оценить как и температуру детской смеси — если капнуть каплю на запястье, температура примерно равна температуре тела, теплая, но не горячая. Развести сухую закваску в малом объеме мл со сливками чтобы легче было растворить порошок закваски.

как приготовить сметану из закваски

Закваска должна быть хорошо перемешана со сливками. Готовность продукта определяют по плотности сгустка он должен быть плотным и густым. Еще сметану можно приготовить в термосе с широким горлом, который будет сохранять тепло часов. После окончания процесса ферментации молочнокислого брожения готовую сметану поставить в холодильник. Важно вовремя остановить процесс сквашивания. С остыванием продукта процесс замедляется и останавливается, в холодильнике это произойдет быстрее, а если оставить в теплом месте в выключенной духовке или йогуртнице — можно испортить продукт, сметана перекиснет, отделится сыворотка.

Видео рецепт

как приготовить закваску из сычуга

рецепт хлеба на домашней закваске

Поделиться:
Похожие рецепты
  • посол икры трески дома рецепт с фот
  • рецепты из кабачков аджика
  • соус для отварных грибов самый простой рецепт
  • как приготовить крем для загара в домашних условиях
  • как делать глазурь рецепт нам паску
  • как приготовить простую подливу видео

  • 5 Комментариев
    • Красотка Иветта из Джульета says:

      Ухты какая вкуснотище выложена. Сейчас пост, а на пасху обязательно приготовлю, уже слюной захлёбываюсь.

    • Индивидуалка Зинаида из Марго says:

      Приготовить просто; красиво, оригинально, да плюс еще легкое блюдо (в смысле каллорий). Именно то, что надо!

    • Индивидуалка Марина из Жанна says:

      если покрыть сливками, то можно фруктами уже не украшать, а положить их внутрь теста?

    • Красотка Стелла из Светлана says:

      Замечательная идея!!! Обязательно сделаю на свой день рождения. Уверена,гости будут в восторге.

    • Красотка Белла из Ада says:

      Подскажите, а семена фенхеля усиливают его, то есть, фенхелевый аромат? И продают ли у нас семена фенхеля? Вообще, рецепт мне кажется очень интересным…