Домашняя колбаса с пшеном рецепты

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

домашняя колбаса с пшеном рецепты
Любой повар в любом случае должен попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что подробно описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

домашняя колбаса с пшеном рецепты

Пошаговая готовка

К концу осени-началу зимы куры и хрюшки, гуси и барашки жирок нагуляли, а тут уже и морозы крепчают — самый лучший период забоя домашней живности. Теперь важно мясные продукты переработать и, по возможности, сохранить на более долгий срок. В одиночку, конечно, с этой работой справиться тяжеловато, и от помощи вряд ли откажется и молодая, и умудренная житейским опытом хозяюшка. Здесь есть практически все, что нужно знать увлекающимся домашним колбасным производством — от покупки кабанчика до копчения, соления, вяления или приготовления тушенки.

Готовьте, пробуйте и наслаждайтесь натуральным вкусом блюд, приготовленных своими руками. Еще Татищев отмечал, что русские умели солить мясо уже при Святославе. По Карамзину, ветчину приготовляли при князе Владимире Красное Солнышко. На его знаменитых пирах в Киеве, как повествуют былины, подавали окорока. И все-таки широкое появление колбас на Руси связано с эпохой Петра Великого. По его зову среди прочих ремесленников явились к нам и немецкие колбасники.

домашняя колбаса с пшеном рецепты

Бывшие у немцев в учениках русские очень скоро сами научились делать сосиски и колбасы по русскому вкусу. Так, к примеру, появилась углицкая колбаса, изобретенная прасолом Русиновым, и другие с местными названиями. Первые чисто русские колбасные производства появились в городах подмосковных губерний. До революции в России насчитывалось около колбасных предприятий. Из них только 46 изготовляли колбасы фабричным способом. Остальные представляли собой небольшие мастерские при мясных лавках.

К колбасному производству относится не только изготовление самих колбас. К нему относят и приготовление разных сортов свинины, ветчины, солонины и т. Главное, как поросенок ест. Хватает всей пастью без разбора — отлично. Ест не спеша, перебирая, но все без остатка — хорошо или удовлетворительно. Сосет, перебирает и оставляет свою еду — плохо.

домашняя колбаса с пшеном рецепты

Нормальный поросенок должен быть средней упитанности. Щетина на нем чистая, блестящая, не тусклая. Кожа гладкая, нешелушащаяся, чуть розоватая. Здоровый поросенок должен быть веселым, подвижным, с ясными глазами, охотно принимать или грызть любой корм. Хвост у него закручен колечком. Не гонитесь за лоснящимися, отпоенными молоком с сахаром — они спокойны, гладки, много спят, но уже испорчены: У здорового поросенка визг звонкий, отрывистый, В у слабого или больного — приглушенный, иногда даже беспричинный.

По форме лучший поросенок — на высоких ногах, с длинной ровной спиной, без перехвата за лопатками. Зубы верхней и нижней челюстей должны совпадать, иначе поросенок будет глотать плохо пережеванную пищу, а от грубой и неизмельченной даже отказываться. При удачном выборе поросенка вы приобретете живую акцию, которая всегда в цене. Для изготовления колбас наиболее подходит мясо свиньи.

Свинью проще прокормить, она быстрее растет, чем корова или бык. Ее откорм продолжается 2—4 месяца. При откармливании свиньи хлебом ее мясо становится светлым, нежным, волокнистым, жир — плотным, белым, с розоватым оттенком. При откармливании отбросами мясо станет темнее, жир — мягким, желтоватым. Перед убоем, если животное привезено издалека, ему необходимо дать отдохнуть не менее суток.

домашняя колбаса с пшеном рецепты

За день до убоя не дают пищу. Это делают для получения более вкусного мяса. Перед закалыванием свинью обычно оглушают ударом колотушки по лбу между ушами. Закалывают в лежачем положении либо в висячем острым ножом в горло, в нижнюю левую часть шеи, по направлению к груди.

Видео рецепт

рецепт колбасы вантробянка

рецепт домашней колбасы из голов свинины

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты рулета из пашины
  • как приготовить вкусные бутерброды для фуршета
  • рецепт картофельный рулет видео
  • что положить в лаваш?легкие рецепты
  • домашняя украинская рубленная свиная колбаса рецепт с фото
  • рецепт бисквита для рулета и не только

  • 5 Комментариев
    • Красотка Дина из Алиса says:

      такое пюре можно ещё использовать как начинку для пирожков (постных) только не наливать столько жидкости :)

    • Индивидуалка Нора из Жанна says:

      Slaid,

    • Индивидуалка Оксана из Каролина says:

      очень вкусно

    • Красотка Катарина из Анна says:

      Другой вариант:

    • Индивидуалка Наташа из Анфиса says:

      А я вот не люблю рыбу (точней рыба не любит меня) по простой причине – мне всюду в ней попадаются кости. Как ни разделывай. Ни у кого не будет – мне пожалуйста, воткнётся в нёбо. Смешно, но даже в Филе-о-фиш” маковском мне частенько они попадались. Наверное рыба мне мстит так за рыболовное увлечение.